Para ja so fiz o tiramisu com o Siphon (adorei )coloquei a foto mais abaixo (foto com um copo)
um dia vou tentar fazer espuma ,porque deve ser bom ,quando o fizer vou pôr tbem uma foto
receita do tiramisu com o siphon
- 150 grs de mascarpone
- 30 cl de natas ,no Brasil nao sei como se disse (vou achar foto)http://www.plaisirslaitiers.ca/var/ezflow_site/storage/images/dairy-goodness/home/recipes/creme-fraiche/258517-8-eng-CA/creme-fraiche_large.jpg
- 1 colher. a café de canelle(optional)
- 1 colher de extracto,essênçia de baunilha liquido,liquida,fluido
- 100 gr de açucar em po
- 2 gemas de ovos
- 100 grs de bolachas "à la cuillère " nao sei se ha equivalente em Portugal ou Brasil ,mas tarde voupôr foto das bolachas http://www.biscuits-grobost.com/c_est_quoi.htm,deve haver um equivalente ,bolachas um pouco molle a base de ovos que embebe facilement um liquido como o alcool,
- 25 cl de café expresso
- 1 colher de rum ha quem poe wisky ,mas a verdadeira receita é com marsala (bebida alcoolica intaliana a base de amendoa)
- cacao em po
batter as gemas com o açucar até que a mistura fica quase branca ,acrescentar o mascarpone ,as natas,a canela ;a baunilha,bem misturar tudo
deitar no SIPHON" ,ascrestar 1 ou 2 cartucho de gas(segundo o tamanho do siphon ,abana ,agitar ;guardar no frigorifico ,no refrigerador até utilizaçao
misturar o café com o alcool (no meu caso utilisei o rum) ,pôr esse mistura as bolachas "à la cuillère "para as embeber
nos copos transparentes ,repartir ,distribuir as bolachas" à la cuillère"embebidas,abanar ,agitar o SIPHON e erigir ,adestrar um domo de chantilly de mascarpone
renovar a operaçao .acabar borrifando ,espalhando o cacao em po
O RESULTADO
nessa receita nao foi com as bolachas" à la cuillère", mas com os spéculoos (no fundo do copo ,côr castanha)http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Spekulatius_four_pieces_of.jpg/220px-Spekulatius_four_pieces_of.jpg(bolachas a base de canela)
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