deste livro fiz uma receita de creme brulée ao nutella
- 30 cl de leite
- 20 cl de natas liquida ,fluida
- 5 gemas de ovos
- 40 grs de açucar em po
- 150 grs de nutella
- 60 grs de açucar de cana
aquecer o leite ,as natas,o nutella numa panela a lume brando
misturar com atençao até dissolver o nutella
açoitar ,bater energicamente duma tigeila as gemas e o açucar até que a mistura ficar quase branca
incorporar,integrar as natas quente ,misturando bem até dissolver o conjunto
fazer repousar a creme na tigela durante 2 horas ou +
ascender o forno a 95 c th 3
repartir delicadamente a creme nos pequenos "pots",em ceramica ou terracota,( foto a seguir)
cozer durante 1 h a 1h15 segundo o tamanho do "pots"
as cremes devem estar apenas trementas,e apenas presas
uma vez cozindas e legeramente arrefecidas ,reservar ao frigorifico
para a caramelizaçao
ao momento de servir ,borrifar as creme de açucar cana e fazer caramelizar com ajuda do "chalumeau",maçarico
O RESULTADO DO MEU TRABALHO
NA FOTO SE VEE ANTES E DEPOIS DE CARAMELIZAR